俄羅斯作為一個跨越歐大陸、幅員遼闊的國家，因為它特殊的地理環境、酷寒的氣候，造就了獨特的俄式飲食文化。為了抵禦嚴寒的天氣，俄羅斯的食物總是油脂多、口味濃厚、分量大，那來到俄羅斯到底有哪些名菜一定要嘗嘗看呢？
✎1.羅宋湯Borscht
羅宋湯名字的由來是取自蘇聯當時「Russian」之名，過後便成了中文裡的羅宋。很多人都以為羅宋湯是源自俄羅斯的，其實真正是起源於烏克蘭，不過，羅宋湯在俄羅斯和大部分東歐國家都還是非常受歡迎的。傳統的俄羅斯羅宋湯都擁有自己的特色，主要是以甜菜根為主食材，為了保留甜菜的色彩和口感，羅宋湯裡只會加入少許的小茴香、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。而如果你是在餐廳吃到俄羅斯羅宋湯，那他們還會加入包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，有些還會加入牛腩或用清牛肉湯熬煮。俄羅斯人在喝羅宋湯時候通常會加入一勺酸奶增加風味，所以點餐的時候就要想好要不要加酸奶哦~天冷時候喝下一碗熱騰騰的羅宋湯最為過癮了！
✎2.魚子醬caviar
魚子醬是世界頂級的食材之一，也是「西方三大珍味」之一，來到俄羅斯就一定要專程品嘗獨有的特色魚子醬了！俄羅斯的魚子醬主要是用黑海和裏海的野生鱘魚子製作，分為紅魚子醬和黑魚子醬，而黑魚子醬只有產自裏海的Beluga、Sevruga、Asetra 3種鱘魚的黑色魚卵製作而成。為了避免高溫影響魚子醬的品質，一般情況下俄羅斯人都會比較喜歡生吃，這樣不但可以保持魚子醬原有的味道還非常營養哦~同時在吃魚子醬時建議搭配香檳酒，因為香檳的酸味與魚子醬濃厚的油脂感是最匹配的了。俄羅斯作為出產魚子醬大國，對不少來到俄羅斯旅遊的人而言，這絕對是一試難忘啊~所以來俄羅斯旅遊可以順便買魚子醬回國當手信，不過價錢絕對不便宜就對了~
✎3.鲱魚沙拉 Heringssalat
在俄羅斯新年和聖誕大餐裡，都會出現鯡魚沙拉這道菜，這是俄羅斯各地常見的分層沙拉，在鯡魚沙拉中有切成片或碎丁的鹽醃鯡魚鋪底，上面覆蓋著層層蔬菜和沙拉醬，最常見的配菜是馬鈴薯甜菜胡蘿蔔或洋蔥。（如果無法接受鯡魚味道的朋友，個人強烈建議還是別碰）
✎4.布林餅 Blini
布林餅是俄羅斯特色的薄煎餅，又稱作俄式鬆餅。在俄羅斯，布林餅可以作為甜點或配菜，另外他們也會把它當成主食食用。這款美食非常多樣和常見，幾乎可以搭配你所能想到和見到的材料一起吃。傳統的布林餅似乎是包著魚肉與魚子醬的，但到了現代就有鹹和甜的了，甜的像是蘋果、巧克力、香蕉、罐頭水果等等；鹹的就有很多選擇了，像是火腿、雞肉、豬肉、蘑菇、起士、馬鈴薯泥、高麗菜等等~
✎5.奧利維耶沙拉 Salad Olivier
奧利維耶沙拉是在19世紀由比利時廚師盧西安·奧利維爾（Lucien Olivier）所發明的，這道菜在中歐、東歐及部分南美洲非常流行，有些國家會直接以俄國沙拉來稱呼這道菜，同樣的這也是俄國新年傳統菜之一。奧利維耶沙拉是由熟馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、醃黃瓜丁、豌豆、洋蔥、雞蛋、雞肉丁或火腿丁配上蛋黃醬、鹽、胡椒粉和黃芥末攪拌均勻而成的沙拉，非常豐富。在新年時，俄羅斯人會把這道菜和香檳酒一起作為晚宴的前菜。
✎6.黑麵包 Borodinsky rye bread
俄羅斯人在飲食上非常重視麵包，他們在每餐的開始和結束幾乎都會吃上一片沾著少許食鹽的麵包，這對他們來說有一種吉祥如意的表示，也是具有重要的象徵意義的。麵包對俄羅斯人而言代表著富裕和豐收，鹽則是有避邪的說法，那「麵包加鹽」就是俄羅斯人招待最珍貴的客人的一種象徵。俄羅斯的黑麵包外皮比較粗和硬，吃起來帶有酸鹹的味道，所以黑麵包一度曾被俄羅斯人當成粗劣食品並且作為蘇聯人民困苦的有力證據。其實，黑麵包既有飽足感又有營養價值，容易消化，對腸胃也非常有益，這種黑麵包在出爐時需要敲一敲麵包底部，如果底部硬梆梆的話才算是上品哦~
✎7.餃子 Pelmeni
俄羅斯餃子一開始是為了前往遠方的獵人所準備的食物，因為它不容易腐爛又方便烹飪，只要將水餃在加鹽的水煮沸就可以吃了。俄羅斯餃子不像台灣的餃子那麼大，通常都是小小顆的，但是每顆內餡都非常紮實，而且不像我們的餃子那麼多樣化，裡面的餡料肉就是肉，菜就是菜，有些還會是甜口味或包一些乳渣之類的奶製品。而俄羅斯人通常會在煮好的餃子上加入一些酸奶油或新鮮香料，有些地方則會加入黃芥末或辣根醬來搭配。
✎8.烤肉 Shashlyk
源自土耳其的炭火烤肉非常香嫩多汁，這道菜是在十八世紀中葉傳入俄國的，並且在很短的時間內就迅速成為了俄羅斯美食代表名稱之一了。俄羅斯烤肉串和俄羅斯人一樣豁達，他們把俄羅斯的民族精神在烤肉上體現得淋漓盡致，裡頭會帶有一股原始的氣息，會讓人在品嘗這道美味的同時感受到深沉的底蘊。
✎9.酸奶油 Sour cream
酸奶油是一種發酵奶油乳製品，這種食物被俄羅斯人廣泛地用在菜餚和各類糕點烘焙中，它的色澤是乳白色、風味也非常獨特，加在各式菜餚裡都會讓食物多了一種奶香味，你也可以直接搭配麵包食用，無論如何都非常好吃。酸奶油香濃可口，是俄國各種冷熟菜餚的調味料、沾醬、湯品佐料、麵包或麵餅餡料，地位就有點像中菜的醬油那樣重要。在正宗的俄羅斯羅宋湯裡，上桌前主廚一定會放上酸奶油，還有俄式水餃也可以沾著它來吃，就好像我們吃餃子沾醋一樣，可以去油解膩。
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