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韃靼斯坦自古以來就是東西方和南北方文化、知識及飲食的中轉中心。從十七世紀開始，喀山成為從中國到歐洲的茶葉之路上的重要站點之一。所以，喝茶在喀山不僅是傳統，還是生活方式，包括怎樣喝、跟誰喝，最重要的是配什麼喝。當地的烹飪書籍中總會有很大一部分內容是寫「茶」的。
而蜜絲塔是最好吃、最難做的韃靼甜食。它是將細細的蜂蜜絲線壓實，做成香脆可口的尖塔形。十九世紀時，韃靼人博爾汗、塞福林家族的祖先將這種土耳其甜食的做法帶到喀山。1990年代，尼亞孜·塞福林建立了一個大規模生產蜜絲塔的甜食帝國。由於這種甜食的做法需要大量的繁重勞動，因此這一甜食帝國根本沒有競爭對手。
由兩名經驗豐富的師傅把蜂蜜和糖漿混合的蜜糊拉扯成脆肉的白絲線，直到熱乎乎的蜜糊變成一把線匝。線匝要不斷撲上攙和了熔化奶油的麵粉，使絲線不至於粘到一起。線上匝還保存合適溫度的時候，迅速將其壓成小巧的尖塔形狀。這可是一項非常精細的工作。
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